Nom du produit : Château de Cabriac - Confidences
Format : 75 cl
Pays/Région : France, Languedoc-Roussillon
Classification/Appellation : AOP Corbières
 
Catégorie : Vin tranquille
Couleur : Rouge
Cépages : Carignan (95%) Grenache (5%)
Dégré d’alcool : 14,5%
Teneur en sucre : Sec
Terroir : Montagne d’Alaric, sol argilo-calcaire
Age moyen des vignes : 50 ans
Rendement : 30hl/ha
Vinification : Sélection de « bouts de parcelles », petits rendements, pleine maturité. Vendanges manuelles. Cépages vinifiés séparément. Egrappage complet. Pré-fermentation à froid, vinification traditionnelle. Longue macération : 40 jours. Pigeages et délestages.
Elevage : Elevage barriques pendant 36 mois, puis mis en bouteille.
Potentiel de garde : 8 ans 

Note de dégustation : De la patine dans sa robe, du fondu, tout un tableau en dégradé où se fondent les arômes. Le grenache est reconnaissable à son poivré, à son crémeux, à son chocolat. Du poivron rouge sucré et tendrement grillé, de l’aubergine aux pignons, de l’automne dans son goût et déjà la nostalgie du soleil.
Température de dégustation : 16° - 18°
Moment de dégustation : Pendant le repas, accompagnera délicieusement un rôti de biche en sauce.
Confidences
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